Betriebe und Betriebsgrößenstrukturen im Wandel

Die Zahl der landwirtschaftlichen Betriebe nahm zwischen 2007 und 2017 um 51.800 auf 269.800 Betriebe ab. Das sind 16,1 Prozent weniger. Pro Jahr entspricht dies einer Abnahmerate von 1,7 Prozent. Damit scheint sich der landwirtschaftliche Strukturwandel etwas verlangsamt zu haben. Denn in den Jahrzehnten zuvor lag die durchschnittliche jährliche Abnahmerate der Betriebe bei etwa 3 Prozent, was statistisch etwa alle 20 Jahre eine Halbierung der Zahl der Betriebe entspricht. Bei der augenscheinlich rückläufigen Abnahmerate ist allerdings zu berücksichtigen, dass die Grenze der statistisch erfassten Betriebe auf 5 ha landwirtschaftlich genutzter Fläche (LF) angehoben worden ist. Das Statistische Bundesamt hat ermittelt, dass von den 375.000 Betrieben der Agrarstrukturerhebung 2007 etwa 53.000 Betriebe statistisch seitdem nicht mehr erfasst werden. Diese aus der Statistik herausgefallenen Betriebe repräsentieren nur etwa 1 Prozent der erfassten Produktionsgrundlagen (Fläche und Vieh). Unter der Annahme, dass die Zahl der seit 2007 nicht mehr erfassten Betriebe seitdem um gut die Hälfte zurückgegangen ist, liegt die jährliche Abnahme der landwirtschaftlichen Betriebe in Deutschland bei 2,5 Prozent.

Die Anzahl der in Deutschland gehaltenen Rinder lag im Mai 2018 bei etwa 12,1 Millionen Stück. Damit ist der deutsche Rinderbestand gegenüber Mai 2017 weiter zurückgegangen (-2,1 Prozent). Die Zahl der Rinderhalter verringerte sich auf 140.600 (- 2,2 Prozent).

Der Anteil der Betriebe mit 100 und mehr Rindern liegt zwar nur bei 26 Prozent, sie halten aber drei Viertel aller Tiere (75 Prozent). Dabei treten deutliche regionale Unterschiede auf. Während in den östlichen Ländern der Anteil der Tiere in den Größenklassen ab 100 Rinder um die 90 Prozent liegt, werden in Süddeutschland nur etwa drei Fünftel der Rinder in Beständen mit 100 und mehr Rindern gehalten.

In 2018 ist die Zahl der Milchkuhhalter in Deutschland weiter stark zurückgegangen. Im Mai 2018 wurden noch 64.000 Milchviehhalter und damit im Jahresvergleich 5,0 Prozent weniger gezählt. Bereits im Vorjahr war die Zahl der Milchviehhalter stark geschrumpft (- 5,6 Prozent).

Damit hat sich die Zahl der Milchviehhalter in den vergangenen 10 Jahren um gut ein Drittel verringert. Die Zahl der Milchkühe reduzierte sich gegenüber Mai 2017 leicht um 1,1 Prozent auf 4,17 Millionen Tiere. Auch im 10 Jahresvergleich liegt das Tierbestandsminus bei gut einem Prozent.

Im Mai 2018 wurden in Deutschland 663.200 Ammen- und Mutterkühe gezählt. Damit ist der Bestand an Ammen- und Mutterkühen im Jahresvergleich um 1,1 Prozent zurückgegangen. Die Zahl ihrer Halter ist weiter leicht rückläufig (gegenüber 2017 - 0,3 Prozent). Die insgesamt 49.900 Ammen- und Mutterkuhhalter hielten zuletzt im Durchschnitt 13 Ammen- und Mutterkühe. Der Schwerpunkt dieser Rinderhaltung liegt in Ostdeutschland, wo 41 Prozent aller deutschen Ammen- und Mutterkühe gehalten werden. Die meisten Ammen- und Mutterkühe werden mit rund 90.500 Tieren in Brandenburg gehalten. Der Durchschnittsbestand liegt dort bei 34 Ammen- und Mutterkühen.

Nach den amtlichen Angaben der Agrarstatistik hat die Schweinehaltung in Deutschland offensichtlich ihren Zenit überschritten. Bei der Viehzählung im Mai 2018 standen weniger als 27 Millionen Schweine in den Ställen. Im Vergleich zu den Boomjahren 2012 bis 2015 fallen die Bestände um etwa 4 Prozent niedriger aus. Damit ist etwa wieder das Niveau von vor zehn Jahren erreicht. Der Rückgang in der gesamten Schweinehaltung ist jedoch moderat im Vergleich zur Sauenhaltung. Die deutschen Bestände sind in den letzten 10 Jahren um rund ein Fünftel auf weniger als 1,9 Millionen Tiere geschrumpft. Nach einer Befragung aus August 2018 denkt mehr als die Hälfte der Sauenhalter über eine Betriebsaufgabe nach. Grund sind unsichere gesetzliche Rahmenbedingungen, die die Ferkelkastration, das Kupieren von Ferkelschwänzen sowie die Haltung der Sauen in Kastenständen betreffen. Nutznießer dieser Verunsicherung in Deutschland sind Halter im benachbarten Ausland, insbesondere in den Niederlanden und Dänemark. Die deutschen Importe an Ferkeln sind von 6,1 Millionen in 2008 auf geschätzte 11,7 Millionen in 2018 gestiegen.

Zum Stichtag 3. Mai 2018 wurden in Deutschland rund 26,90 Millionen Schweine gehalten. Im Jahresvergleich waren das etwas weniger Schweine (- 1,0 Prozent). Gleichzeitig ging die Anzahl der Schweine haltenden Betriebe um 3,8 Prozent auf 22.900 Betriebe zurück. Bereits im Vorjahr schrumpfte die Zahl der Schweinehalter deutlich (- 2,9 Prozent).

In der Viehzählung werden seit 2010 nur Betriebe erfasst, die mindestens 50 Schweine oder 10 Zuchtsauen halten. Seit 2010 sind die so definierten Schweinehalter um 31 Prozent zurückgegangen, während der Schweinebestand um 3 Prozent angestiegen ist. Die Entwicklung zu größeren Beständen schreitet auch in der Schweinehaltung weiter voran. 77 Prozent aller in Deutschland gehaltenen Schweine standen im Mai 2018 in Beständen mit 1.000 und mehr Schweinen.

Mit rund 1,86 Millionen Tieren wurden im Mai 2018 bundesweit deutlich weniger Zuchtsauen gezählt als ein Jahr zuvor (- 2,5 Prozent). Die Zahl ihrer Halter ging besonders stark zurück, und zwar um rund 400 oder 4,7 Prozent auf 8.100. Bereits im Vorjahr sank die Zahl der Sauenhalter erheblich (- 5,6 Prozent). Seit 2010 und damit binnen 8 Jahren hat jeder zweite Sauenhalter seine Ferkelerzeugung eingestellt.

Die Zahl der gehaltenen Sauen hat sich im gleichen Zeitraum um 17 Prozent vermindert. Die Anzahl der gehaltenen Sauen pro Betrieb hat sich weiter erhöht, und zwar auf durchschnittlich 229 Zuchtschweine. 67 Prozent aller in Deutschland gehaltenen Sauen stehen in Ställen mit 250 und mehr Zuchtsauen.

Die Schafbestände werden von der amtlichen Statistik nur einmal im Jahr erfasst, und zwar im November. Im November 2017 wurden insgesamt 1,58 Millionen Schafe gezählt und damit in etwa genauso viele Tiere wie ein Jahr zuvor (+ 0,4 Prozent). Die Anzahl der Schafhalter stieg im Jahresvergleich um 2,1 Prozent auf 9.900 an. Seit 2011 sind Schafhalter und Schafbestände jeweils um knapp 5 Prozent zurückgegangen. Rund 900 Betriebe halten 500 Schafe und mehr. Auf sie entfielen im November 2017 52 Prozent des Schafbestandes in Deutschland. In der jährlichen Viehzählung werden nur Betriebe erfasst, die mindestens 20 Schafe halten.

Nach der Agrarstrukturerhebung dagegen werden auch Betriebe mit weniger als 20 Schafen erfasst, soweit sie über andere Tierarten oder die Fläche zu den erhebungspflichtigen Betrieben gehören. Nach der Agrarstrukturerhebung 2016 gab es 19.600 Schafhalter mit 1,83 Millionen Schafen.